cozylifebysema

Geleneksel ekmek tariflerine hem modern hem de sağlık dolu bir dokunuş yapmaya ne dersiniz? Sofralarımızın vazgeçilmezi olan o klasik beyaz veya esmer ekmeklerin yanına, bugün doğanın en asil rengini davet ediyoruz.

Market raflarında son zamanlarda sıkça karşımıza çıkan ve o büyüleyici rengiyle merak uyandıran mor un, mutfağımızda yeni bir dönem başlatıyor. İçeriğindeki mor sebze ve meyvelerin gücüyle sadece görsel bir şölen sunmakla kalmayan bu “fonksiyonel” ekmek, antosiyaninlerin sağladığı antioksidan desteğiyle de kahvaltı sofralarınızın yeni yıldızı olmaya aday.

Mor Un Nedir? Neden Bu Kadar Popüler?

Mor un, aslında bildiğimiz buğday ununun; mor havuç, mürdüm eriği, yaban mersini ve mor üzüm gibi meyve-sebzelerin özleriyle zenginleştirilmiş halidir. Bu karışıma rengini veren antosiyaninler, güçlü birer antioksidandır. Yani bu ekmek sadece rengiyle değil, vücudumuza sağladığı destekle de mutfağımızın yeni favorisi olmaya aday.

Malzemeler

• 500 gr Mor Un (Marketlerde satılan karışım unlardan)

• 320 ml Ilık Su

• 1 paket Kuru Maya (10 gr)

• 1 tatlı kaşığı Tuz (Un karışımınızda tuz yoksa ekleyebilirsiniz)

•istediğiniz baharatlar ve sarımsak tozu

• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı Bal (Mayayı uyandırmak ve lezzeti dengelemek için)

Adım Adım Hazırlanışı

1. Mayanın Hazırlanması

İlk olarak ılık suyun içine balı ve kuru mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleşmesi ve köpürmesi için yaklaşık 5-10 dakika bekleyin. Bu süreç, ekmeğinizin çok daha iyi kabarmasını sağlar.

2. Hamurun Yoğurulması

Geniş bir karıştırma kabına mor ununuzu alın. Ortasını havuz gibi açıp mayalı suyu ve zeytinyağını ekleyin. Hamur, pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur yoğuruldukça o muazzam mor rengin nasıl ortaya çıktığını görmek tarifin en keyifli kısmı!

3. İlk Mayalanma (Sabır Aşaması)

Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini nemli bir bezle örtün. Oda sıcaklığında, hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1 saat) dinlenmeye bırakın.

4. Şekil Verme ve Tepsi Mayası

Mayalanan hamurun havasını nazikçe alıp tezgaha koyun. İstediğiniz şekli (yuvarlak veya somun) verdikten sonra fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine hafifçe un serpip 30 dakika daha tepsi mayası yapması için bekleyin. Bu aşama, ekmeğin iç dokusunun sünger gibi olmasını sağlar.

5. Pişirme

Önceden ısıtılmış 190-200°C fırında, kontrollü bir şekilde yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Küçük bir ipucu: Fırının içine ısıya dayanıklı küçük bir kapla su koyarsanız, ekmeğinizin kabuğu fırıncı ekmeği gibi çıtır çıtır olacaktır.

Püf Noktaları

• Rengi Korumak: Mor rengin canlılığını koruması için hamur suyuna birkaç damla limon sıkabilirsiniz. Asitlik, antosiyaninlerin rengini parlatır.